连亏三年后，全聚德今年前三季净利暴涨140%！北京前门店春节排队232桌

全聚德今年业绩显著回暖，前三季度净利润暴涨140%，北京前门店春节排队232桌，主要得益于国内餐饮消费需求释放、门店升级项目成功、菜品结构优化及商品销售增长等因素。

• 餐饮消费需求释放与市场回暖今年国内餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场明显回升。据全聚德三季报，前三季度实现营收10.90亿元，同比增加93.15%；净利润7174.64万元，同比增加140.90%。其中，第三季度营收4.22亿元，同比增长78.09%，净利润0.44亿元，同比扭亏为盈。上半年营收6.68亿元，同比增长104.06%，净利润2792万元，实现三年后首次转正。经营活动现金流净额7663万元，为2018年以来同期最高水平。

• 门店升级项目成效显著全聚德在2022年下半年推出多项门店升级项目，包括和平门店“中华一绝?空中四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍?龙凤呈祥”等。这些项目以老北京四合院风格、故宫合作风格、京式下午茶为主题，吸引了大量消费者。

  和平门店“空中四合院”项目上半年贡献营收占全店收入的42%，前三季度成效更加显著，收入、利润逐渐成为门店支柱。

  王府井店“宫囍?龙凤呈祥”主题餐厅上半年贡献收入占全店收入的52%，春节期间接待顾客近万人次，五一期间实现单日111万元收入。

  前门店京式下午茶春节期间排队达232桌，客单价与门店口碑同步上升，门店经营呈现良性发展态势。

• 菜品结构优化与创新全聚德在菜品结构上进行了优化，推出新版菜单，讲究菜品从9道增至15道。创新菜品上线一个月后，销售额占门店堂食讲究菜之外菜品销售金额的16.5%。餐饮业务收入上半年同比增长116.08%，毛利率由负转正至13.02%，显示出菜品创新对业绩的拉动作用。

• 商品销售增长与电商渠道突破全聚德在商品销售方面取得较大增长，酱鸭900克产品销量突破百万，成为爆款。618期间，电商全渠道销售额同比增长200%，取得京东熟食腊味分类品牌第一、天猫烤鸭类目品牌第一、京东自营熟食腊味品牌第一、京东自营预制菜品牌第三的成绩。商品销售收入上半年为1.33亿元，同比增长78.98%，毛利率37.81%，同比增长26.26%。

• 参股公司收益提升全聚德主要参股公司为聚德华天、首旅集团财务公司。聚德华天旗下拥有鸿宾楼、烤肉季等十余个老字号品牌。上半年，全聚德投资收益1549万元，同比增长119.35%，是2018年以来的最高值，进一步推动了业绩增长。

• 旅游业复苏与游客增长全聚德作为北京烤鸭的代表品牌，其业绩与旅游业密切相关。前三年受疫情影响，到北京旅游的游客数量锐减，对全聚德业绩造成巨大打击。今年随着全国旅游业的持续恢复，到北京旅游的人数大幅增长，这对全聚德的业绩增长起到了重要作用。

• 战略调整与行业回暖全聚德摆脱亏损不仅与餐饮消费需求释放、旅游市场回暖有关，也与其自身战略成功有关。公司通过“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动，抓住市场机会，实现营业收入和利润总额的较大幅度增长。同时，国家发改委发布的扩大消费措施、居民出行频次增加等因素也推动了餐饮行业的回暖。

• 未来挑战与持续发展建议尽管全聚德业绩回暖，但仍需面对市场变化带来的挑战。随着流量红利的逐渐消退，获客成本和运营成本不断高升，餐饮品牌如何自建流量池并做好运营成为关键。全聚德作为老字号品牌，具备形象优势，但需在店铺模式、菜品创新、店铺设计、服务品质及供应链优化等方面持续提升，以满足现代消费者对餐饮品位、品质和格调的高要求，实现更好的持续发展。

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