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(2)蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐;洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷;绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘。 (3)中和胃酸。在人体胃中,由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应,这就需要蔬菜或水果来中和。
菜花、马铃薯、胡萝卜、紫甘蓝、茄子、红椒、蕃茄、玉米、平菇、洋葱等。花椰菜绿叶蔬菜
＋＾＋ ，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等。胡萝卜，又称红萝卜或...。
3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、...。
(六)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable)如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。(七)绿叶蔬菜(green vegetable)这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。(八)薯芋类蔬菜(tuble vegetable)...。
蔬菜可分为以下几类：1、根菜类：以膨大的肉质直根为食用的蔬菜；2、白菜类：以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球为食用的蔬菜；3、绿叶蔬菜类：以幼嫩的叶或嫩茎供食用的蔬菜；4、葱蒜类：以鳞茎、假茎、管状叶或带状叶供食用的蔬菜；5、茄果类：指以果实为食用部分的茄科蔬菜；6、瓜类：指以果实...。
绿通蔬菜有白菜类、新鲜食用菌类、瓜类、绿叶菜类、葱蒜类、豆类等等。1、白菜类 大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹等等。2、新鲜食用菌类 平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳（不含干木耳）等等。3、瓜类 黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蛇瓜、节瓜、瓠瓜等等。4、绿叶菜类...。
生活中经常吃的绿叶蔬菜有以下几种：空心菜：每年夏季可食用其叶子，叶子鲜嫩，可炒着吃、凉拌，也能搭配瘦肉，营养价值高且鲜嫩可口。韭菜：是典型的绿叶蔬菜，可根据个人喜好做成韭菜炒鸡蛋、包饺子、韭菜盒子等，不过清洗时较麻烦，需耐心。生菜：口感爽口好吃，煮砂锅时可加入与各种肉菜搭配，能去除...。
如果只吃青椒西红柿洋葱等蔬菜会补充身体所需要的花青素青绿素等营养成分，但是会缺少一些蛋白质等摄入日常需要摄入的营养比较丰富所以。少量食用绿叶蔬菜青椒西红柿洋葱猪肉等这样可以让营养均衡防止出现营养不良等现象。青椒西红柿洋葱由于青椒的香辣味儿可以刺激胃液和唾液的分泌促进肠胃蠕动增进食欲而且西红柿里面...。
